食材：皮蛋2个，凉粉300克，香葱1棵，香油2小匙，胡椒粉适量，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1.5克，味精1.5克

做法

1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；

2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；

3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；

4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟；

5.食用时撒上胡椒粉即可。

调料

水200克、大蒜200克、生抽20克、醋20克

1/食材展示：水200克、大蒜200克、生抽20克、醋20克。

2/准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。

3/调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。

4.美味又好吃的拌凉粉家常做法不要辣完成开吃了。

食材准备：豌豆淀粉100g、水600g

凉拌汁：蚝油10g、醋20g、糖2g、一勺盐

少量芝麻油、蒜蓉3-4瓣的量、小米椒3个

几片香菜、小把葱花、少许姜末、适量熟花生碎、熟芝麻和花椒粉、50g饮用水、一大勺油泼辣子（辣椒可以根据自己的口味进行调整）

制作过程：

自制凉粉：用100g的水先把豌豆淀粉搅拌成水淀粉。

起锅烧500g的水，烧开！然后将搅拌好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入锅中

一定要不停的搅拌！在水淀粉糊烧开转小火，再继续搅拌，锅中冒大泡就可以关火了

将煮好的水淀粉糊倒入干净的容器中，冷却最后放入冰箱里

然后拿一个碗，按照上面的配方量在碗中加入蚝油+醋+糖+盐+芝麻油+蒜蓉+小米椒+香菜+葱花+姜末+熟花生碎+熟芝麻+花椒粉+水搅拌均匀

将做好的凉粉倒扣取出来切成条

取个盘子放入切好的凉粉，浇上万能的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃了

加入豌豆淀粉100克加100克，凉水混合，搅拌均匀，锅中放600克，水水沸腾后转小火倒入淀粉水，迅速搅拌，直到变味透明状，装入模具冷藏两小时凝固，然后加两勺调料汁，两勺酱油，两勺醋，两勺辣椒油，一勺蚝油，适量蒜末香菜，小葱，小米辣，一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀即可